Albóndigas a la albahaca

1.- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos junto con el perejil y la albahaca.

2.- Pelaremos y picaremos la cebolla.

3.- Batiremos el huevo, lo salpimentaremos y mezclaremos con el ajo, el perejil y la albahaca.

4.- Añadiremos la mezcla anterior a la carne picada y rectificaremos el punto de sal. Trabajaremos bien la mezcla hasta que los ingredientes queden perfectamente ligados. Si la masa quedase demasiado seca, agregaremos unas cucharaditas de leche.

5.- Tomaremos porciones de masa iguales y formaremos con las manos las albóndigas.

6.- Las enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doraditas, las escurriremos y pasaremos a una cazuela.

7.- Lavaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos en trozos.

8.- Lavaremos el pimiento verde y lo cortaremos en tiras.

9.- En una sartén aparte, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento. Cuando esté transparente, incorporaremos los tomates y el pimiento, removiéndolos con 1 cuchara de madera, dejándolo cocer, a fuego suave, 15 minutos.

10.- incorporaremos la salsa a la cazuela con las albóndigas, continuando la cocción, 30 minutos más.

Lo podemos servir acompañado de arroz blanco cocido.