Lomo de ternera al romero
Como que asaremos la carne sobre la rejilla del horno, de manera que reciba el calor por todos los lados. Además colocaremos la bandeja del horno en el escalón más bajo, para recoger todos los jugos que suelte el lomo. Después le añadiremos el caldo de pollo y el vino blanco, de esta manera haremos una salsa que acompañará a la carne. Comola aromatizaremos con el romero y el laurel, nos quedará, aparte de sabroso, un aroma espectacular.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Ataremos el lomo de ternera, salpimentándolo y untado con la mantequilla reblandecida.
- Lo espolvorearemos con el laurel desmenuzado y el romero, dejándolo reposar, durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Colocaremos el lomo sobre la rejilla del horno, poniendo una fuente abajo del todo en el horno, para recoger los jugos y la coceremos, durante unos 15 minutos.
- Reduciremos la temperatura a 180ºC., continuando la cocción, hasta que la carne este jugosa y cocida (unos 60 minutos por cada kg. de carne).
- Una vez cocida, le retiraremos la cuerda y la mantendremos al calor.
- Agregaremos a la fuente del asado, el caldo de pollo y el vino blanco, llevándolo a ebullición, revolviendo y raspando el fondo de la bandeja con una cuchara de madera.
- Añadiremos unos granos de pimienta y rectificaremos de sal y pimienta.
- Serviremos el lomo de ternera, cortado en lonchas cubiertas con la salsa anterior y acompañadas de algunas verduras cocidas al vapor.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
