Blanqueta de cordero

Name: Blanqueta de cordero
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 gr. de carne de cordero (pierna o espalda).; 200 gr. de champiñones.; 2 zanahorias.; 1 cebolla.; 2 clavos de aroma.; 1 ramita de tomillo.; 1 hoja de laurel.; 50 gr. de mantequilla.; 100 ml. de leche evaporada.; 1 limón (su zumo).; 2 yemas de huevo.; sal.; pimienta negra molida.

Betlem M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Un platillo de cordero delicioso, que ya nos los dice el refrán "de la mar el mero y de la tierra el cordero", un cordero que guisaremos de manera que la carne cogerá unos sabores y aromas muy agradables.

Preparación

Cortaremos la carne en trozos regulares. Los pondremos en una cazuela, cubriéndolos con agua mineral fría, añadiremos la cebolla con 2 clavos de aroma clavados, las zanahorias, cortadas en rodajas, el tomillo y el laurel, sazonándolo con sal y pimienta.
Cuando rompa el hervor, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 35 minutos.
Rehogaremos en una sartén con mantequilla, los champiñones troceados, rociados con unas gotas de zumo de limón.
Cuando empiecen a dorarse, añadiremos la harina y antes de que tome color, verteremos el caldo de cocer la carne, colado, dejándolo cocer y sin dejar de remover, agregando el zumo de limón restante.
Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la leche evaporada mezclada con las yemas de huevo.
Pondremos la carne en una fuente y la cubriremos con la salsa muy caliente, sirviéndola de inmediato.

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