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Guisado de sepia con alcachofas

Name: Guisado de sepia con alcachofas
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 sepia grande; 12 corazones de alcachofa en conserva; 2 cebolletas tiernas; 2 tomates maduros; 100 gr. de tirabeques; 1 hoja de laurel; 200 ml. de caldo de verduras (puede ser de tetrabick); aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; hojas de perejil fresco

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Ese plato es de fácil elaboración. Además, como que emplearemos corazones de alcachofa en conserva, nos ahorraremos el tiempo de cocción de éstas. Las haremos con el sabor de mar de la sepia y unas verduritas como los tirabeques.

Preparación

Limpiaremos la sepia y la cortaremos en dados pequeños.
Pelaremos las cebolletas y las cortaremos en rodajas.
Rallaremos los tomates.
Lavaremos los tirabeques.
En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, sofreiremos la cebolleta durante 10 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el tomate rallado y la hoja de laurel, dejándolo freír, hasta que se quede sin líquido (unos 10 minutos).
Incorporaremos la sepia, los tirabeques y los corazones de alcachofa.
Salpimentaremos y verteremos el caldo de verduras y las hojas de perejil picado. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos más. Servir caliente.