Pierna de cordero rellena a la catalana
Como hacer Pierna de cordero rellena a la catalana:Cuando compremos la pierna de cordero, le diremos a nuestro proveedor que nos la deshuese, pero que nos quede en una sola pieza, para poder rellenarla. Después, a la hora de cocinarla, la rellenaremos con los ingredientes señalados y bien aromatizada con las hierbas aromáticas. De esta manera podemos saborear esta excelente carne de cordero. Una de sus partes más melosas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Pierna de cordero rellena a la catalana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Pierna de cordero rellena a la catalana
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- Coceremos las espinacas congeladas, tal como nos indique el envoltorio. Las escurriremos bien y las trincharemos, reservándolas.
- Pondremos un cazo al fuego con 50 ml. de agua mineral, la mantequilla y 1 pizca de sal.
- Cuando rompa el hervor, agregaremos la harina de golpe, removiéndola, hasta que se haga una masa lisa.
- Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos el huevo, mezclándolo bien.
- Luego agregaremos las espinacas trinchadas, las pasas y los piñones.
- Rellenaremos la pierna deshuesada, (de la que hemos reservado los huesos), con esta mezcla.
- Cerraremos la carne, atándola con un cordel.
- La salpimentaremos y espolvoreamos con las hierbas aromáticas (laurel, tomillo, orégano), colocándola en una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- En una cacerola, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada con los huesos reservados.
- Cuando la cebolla coja color, verteremos 200 ml. de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Retiraremos los huesos y verteremos el contenido de la cacerola sobre la pierna de cordero.
- La introduciremos en el horno, durante 45 minutos, añadiendo el vino a media cocción y rociándolo de vez en cuando, con los jugos de la cocción.
- La serviremos cortada en lonchas, pudiendo acompañarlas con unas patatas pequeñas cocidas y salteadas con mantequilla
(18 dic).
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