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Cabrito a la naranja

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Cabrito a la naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cabrito a la naranja

  • 1 kg. de cabrito
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento seco
  • 2 patatas
  • 250 gr. de guisantes desgranados
  • 2 naranjas
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 manojo de perejil

Preparación para Cabrito a la naranja

1.- Para elaborar este plato, podemos emplear pierna, paletilla u otra parte, siempre que no tenga exceso de grasa.

2.- Lavaremos la carne, secándola con papel absorbente y la cortaremos a dados, no demasiado pequeños.

3.- Pelaremos las cebollas, picándolas finamente.

4.- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente, incorporaremos la cebolla, dejándola rehogar, a fuego lento, hasta que esté transparente.

5.- Abriremos el pimiento seco por la mitad, dejándolo en remojo en agua caliente, hasta que la pulpa esté hidratada.

6.- Pelaremos los dientes de ajo, los trocearemos y pondremos en el vaso de la batidora con un buen manojo de perejil (o cilantro si lo utilizamos) y la pulpa del pimiento seco.

7.- Agregaremos 1 chorrito de agua y haremos un batido espeso, añadiéndolo a la cebolla.

8.- A continuación, mezclaremos todo bien, con una cuchara de madera y lo freiremos, a fuego medio, durante unos 5 minutos.

9.- Incorporaremos la carne, mezclándola bien con los demás ingredientes y cuando empiece a dorarse, verteremos el zumo de 1 naranja.

10.- Verteremos el agua, hasta que la carne esté cubierta, agregaremos sal y pimienta, dejándola cocer, a fuego suave, durante 1 hora.

11.- Seguidamente, pelaremos las patatas, lavándolas y cortándolas en rodajas de 1 cm. aproximadamente de grosor.

12.- Cuando el cordero esté casi tierno, incorporaremos los guisantes y las patatas, continuando la cocción, hasta que el cordero esté muy tierno y todo esté en su punto.

13.- Pelaremos la naranja restante, sacando los gajos pelados y serviremos el cabrito con los guisantes, las patatas y las naranjas.
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