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Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

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Como hacer Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún:

Una sabrosa preparación de un redondo de ternera, el cual coceremos junto con unas verduras y aromatizado con los granos de pimienta. Después elaboraremos una deliciosa salsa con la que cubriremos la carne, que hemos cortado en rodajas.

Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 95 min

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- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

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  1. Limpiaremos las verduras y las pondremos en una cacerola, con 3 l. de agua mineral, el perejil, unos granos de pimienta negra y la sal, dejándolas hervir, durante 20 minutos.
  2. Sumergiremos el redondo de ternera en el caldo anterior, dejándolo cocer, durante 75 minutos, a fuego suave.
  3. Pasado ese tiempo, retiraremos la carne del caldo, dejándola enfriar.
  4. Prepararemos la salsa, poniendo en la batidora 1 huevo y 1 yema, 25 gr. de alcaparras, las anchoas, el atún, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.
  5. Trituraremos todos los ingredientes y sin dejar de batir, iremos agregando el resto del aceite, poco a poco, batiéndolo, hasta obtener una salsa lisa y densa. Si es necesario, añadiremos 1 cucharada del caldo anterior.
  6. Cortaremos la carne en rodajas finas y las cubriremos con la salsa, adornándolo con el resto de las alcaparras.

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