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Caracoles a la cazuela

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Caracoles a la cazuela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 220 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles a la cazuela

  • 2 kg. de caracoles.
  • 1 hueso de jamón.
  • 2 cebollas grandes.
  • 6 tomates maduros.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 ramita de menta.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero, orégano).
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Caracoles a la cazuela

Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua fría, un puñado de sal y un ramito de tomillo, dejándolos cocer, hasta que estén engañados, justo cuando empiece a hervir. Los escurriremos y volveremos a poner en la olla, cubriéndolos con agua limpia y agregando el hueso de jamón, dejándolos cocer, durante 20 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y picaremos las cebollas, los tomates, el perejil y la menta.
Calentaremos una cazuela con el aceite de oliva, donde freiremos el jamón cortado en daditos, durante 8 minutos. Incorporaremos las cebollas y los tomates, hasta obtener una salsa espesa y salpimentaremos. Agregaremos los caracoles, el ramillete de hierbas aromáticas, el perejil y la menta, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 3 horas. Salpimentaremos y añadiremos el pan rallado, removiéndolo bien.
Presentar en la misma cazuela.
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