Como hacer Carré de ternera Orloff:Una receta con mucho glamour. Partiremos de un excelente carré de ternera. Emplearemos foie fresco de oca y trufas. Tiene su dificultad y también es poco económica, pero el resultado que vamos a obtener será espectacular, por lo que vale la pena hacer un esfuerzo, nuestros paladares nos lo agradecerán.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Carré de ternera Orloff
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para la salsa saubise:
Como hacer Carré de ternera Orloff
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- En una cazuela de barro con aceite, asaremos la carne salpimentada en el horno precalentado, al principio a 180º C. y después a 100º C. durante 80 minutos, aproximadamente.
- Mientras tanto, prepararemos la salsa, rehogando en una sartén con mantequilla, las cebollas finamente cortadas, hasta que estén doradas.
- Las trituraremos en la batidora, y en caliente, incorporaremos la salsa bechamel, mezclándola bien, hasta obtener una salsa consistente.
- Una vez asada la carne, la cortaremos en escalopes.
- Entre escalope y escalope, pondremos un poco de la salsa anterior, 1 loncha de foie natural y 1 lámina de trufa.
- Lo bañaremos todo con la salsa, espolvoreándolo con queso gruyère rallado y gratinándolo en el horno.
- Acompañaremos el plato con unas patatas cortadas en láminas muy finas y fritas en aceite hirviendo, para que se hagan ampollas.
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