- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Carré de ternera Orloff
- 2 kg. de carré de ternera en una pieza.
- 250 gr. de foie fresco de oca.
- 250 gr. de trufas.
- 150 gr. de queso gruyère rallado.
- patatas fritas.
- aceite de oliva.
- Para la salsa saubise:
- 4 cebollas.
- 200 gr. de mantequilla.
- salsa bechamel.
Preparación para Carré de ternera Orloff
En una cazuela de barro con aceite, asaremos la carne salpimentada en el horno precalentado, al principio a 180ºC. y después a 100º C. durante 80 minutos, aproximadamente.
Mientras tanto, prepararemos la salsa, rehogando en una sartén con mantequilla, las cebollas finamente cortadas, hasta que esten doradas. Las trituraremos en la batidora, y en caliente, incorporaremos la salsa bechamel, mezclándola bien, hasta obtener una salsa consistente.
Una vez asada la carne, la cortaremos en escalopes.
Entre escalope y escalope, pondremos un poco de la salsa anterior, 1 loncha de foie natural y 1 lámina de trufa. Lo bañaremos todo con la salsa, espolvoreándolo con queso gruyère rallado y gratinándolo en el horno.
Acompañaremos elpalto con unas patatas cortadas en láminas muy finas y fritas en acete hirviendo, para que se hagan ampollas.
Mientras tanto, prepararemos la salsa, rehogando en una sartén con mantequilla, las cebollas finamente cortadas, hasta que esten doradas. Las trituraremos en la batidora, y en caliente, incorporaremos la salsa bechamel, mezclándola bien, hasta obtener una salsa consistente.
Una vez asada la carne, la cortaremos en escalopes.
Entre escalope y escalope, pondremos un poco de la salsa anterior, 1 loncha de foie natural y 1 lámina de trufa. Lo bañaremos todo con la salsa, espolvoreándolo con queso gruyère rallado y gratinándolo en el horno.
Acompañaremos elpalto con unas patatas cortadas en láminas muy finas y fritas en acete hirviendo, para que se hagan ampollas.
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