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Tournedos a la cazadora

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Tournedos a la cazadora
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tournedos a la cazadora

  • 4 trozos de solomillo de buey, algo gruesos.
  • 4 rebanadas de pan de molde.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa española:
  • 1 zaanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chorrito de jerez seco.
  • 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil).
  • 1 cucharada de extracto de tomate.
  • 1/2 l. de caldo de carne.
  • 20 gr. de harina.
  • aceite de oliva.
  • Para la salsa cazadora:
  • 1/4 l. de salsa española.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 1/2 cebolla.
  • Para la guarnición:
  • 1 lata de trufas.
  • 1 kg. de patatitas.

Preparación para Tournedos a la cazadora

Cortaremos el pan de forma redonda, las pintaremos con aceite y las doraremos por ambos lados en el grill del horno.
Confeccionaremos la salsa española, calentado el aceite en una cacerola, y freiremos las verduras, cortadas menudas. Una vez doradas, las espolvorearemos con harina, dejándola dorar. Agregaremos el extracto de tomate, el ramito de hierbas, el chorrito de jerez y el caldo de carne. Taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que se reduzca a la mitad. La pasaremos por el chino y la reservaremos.
Prepararemos la salsa cazadora, calentando en un cazo un poco de aceite y rehogaremos la cebolla picada. Una vez esté transparente, añadiremos los champiñones picados, dejándolos cocer, durante 5 minutos. Verteremos el vino blanco, la salsa española y el jugo de la trufa, dejándola cocer 10 minutos más. Lo pasaremos por el chino.
Salpimentaremos los solomillos y los asaremos en la parrilla por ambos lados, dejándolos crudos en su interior.
Los colocaremos sobre las rodajas de pan asado y los cubriremos con la salsa cazadora, espolvoreándolos con la trufa picada.
Haremos bolitas de patata y las freiremos, colocándolas allado de los tournedos.
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