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Caracoles al estilo cántabro

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Caracoles al estilo cántabro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles al estilo cántabro

  • 1,2 kg. de caracoles.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 30 gr. de miga de pan.
  • 1 cucharada de harina.
  • 6 cucharadas de tomate frito.
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
  • 1 guindilla.
  • sal.

Preparación para Caracoles al estilo cántabro

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua fría y sal. Cuando arranque a hervir, los escurriremos y los volveremos a poner en la olla con agua limpia y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 15 minutos, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos reservando el caldo de la cocción.
En una cazuela de barro, pondremos un poco de aceite y freiremos los ajos enteros pelados, la cebolla picada, la miga de pan, la harina, el tomate frito, el pimentón, la sal y la guindilla, sofriéndolo, hasta que quede oscuro. Incorporaremos los caracoles junto con el caldo reservado, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
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