Tartaletas de cordero

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Tartaletas de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tartaletas de cordero

  • Para la masa:
  • 200 gr. de harina.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 pellizco de azúcar.
  • 1 huevo.
  • Para el relleno:
  • 300 gr. de cordero asado picado.
  • 100 gr. de uvas.
  • 50 gr. de apio.
  • 2 puerros.
  • 1 dl. de brandy.
  • 150 gr. de setas de temporada.
  • aceite de oliva.
  • Para la salsa:
  • 25 granos de uva.
  • 1 dl. de brandy.
  • 1 chalota.
  • aceite de oliva.
  • Para la guarnición:
  • 2 puerros.
  • mantequilla.

Preparación para Tartaletas de cordero

1.- Prepararemos la masa, mezclando la harina con la mantequilla, la sal y el azúcar.

2.- Finalmente añadiremos el huevo y trabajaremos bien la masa.

3.- Haremos una bola y la envolveremos con papel film, guardándola en la nevera 20 minutos.

4.- Extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos 4 círculos.

5.- Forraremos 4 moldes individuales con estos círculos de masa y los hornearemos a 220ºC. durante 20 minutos.

6.- Picaremos las sobras de cordero asado.

7.- En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos el puerro y el apio cortado en juliana.

8.- Añadiremos el brandy, las uvas peladas y sin pepitas, además de las setas cortadas en láminas, dejándolo cocer todo, durante 10 minutos.

9.- Incorporaremos el cordero mezclándolo todo bien.

10.- Para la salsa, rehogaremos la chalota picada, añadiremos las uvas peladas y sin pepitas, dejándolo cocer a fuego lento, durante 15 minutos.

11.- Incorporaremos el brandy y la nata líquida, sazonándolo con sal, dejándola reducir un poco.

12.- Rellenaremos las tartaletas con el preparado de cordero, regándolas con la salsa, acompañándolas de unos puerros, salteados con mantequilla, cortados en rodajas finas.
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