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Brochetas de cordero con yogur al cilantro

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Brochetas de cordero con yogur al cilantro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas de cordero con yogur al cilantro

  • 1 kg. de cordero deshuesado.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 hojas de laurel.
  • 5 ramitas de tomillo o romero.
  • 1 limón (su ralladura y su zumo).
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • ramitas de romero para adornar.
  • trozos de limón asados para acompañar.
  • Para el yogur al cilantro:
  • 150 ml de yogur natural espeso.
  • 1 cucharada de menta fresca picada.
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado.
  • 2 cucharaditas de cebolla rallada.

Preparación para Brochetas de cordero con yogur al cilantro

1.- Prepararemos el yogur al cilantro, mezclando en un bol el yogur, la menta fresca picada y la cebolla rallada. Lo reservamos en una salsera.

2.- Prepararemos las brochetas, cortando la carne de cordero en dados, poniéndolos en un recipiente.

3.- Pondremos en un bol la cebolla rallada, las hierbas (tomillo o romero, laurel), la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y el aceite de oliva, mezclándolo todo bien. Salpimentamos.

4.- Verteremos esta preparación sobre la carne de cordero, mezclándolo bien, dejándolo marinar un mínimo de 30 minutos en la nevera, o bien podemos prepararlo la noche anterior.

5.- Escurriremos toda la carne y la insertaremos en las brochetas.

6.- Las colocaremos sobre una plancha con un poco de aceite caliente asándolas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

7.- Las pondremos sobre una bandeja de servir adornadas con ramitas de romero y trozos de limón asados, y el yogur al cilantro, aparte en una salsera.
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