Albóndigas con manzanas reinetas

Pelaremos la cebolla y los tomates y los picaremos.
Abriremos las salchichas.
En un bol hondo, mezclaremos la carne picada de ternera, la carne picada de las salchichas, el huevo batido, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche, hasta obtener una mezcla homogénea, salpimentándola.
Formaremos albóndigas de tamaño mediano, las rebozaremos con harina.
Calentaremos una sartén con aceite abundante y doraremos en ella las albóndigas.
Lavaremos las manzanas y las cortaremos en trozos medianos, retirándoles el corazón.
Pondreemos el aceite sobrante en una cazuela y pocharemos en ella la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate picado, dejándolos sofreír 5 minutos más.
Cuando esté el sofrito, incorporaremos las albóndigas, los trozos de manzana y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Presentar en la misma cazuela.