Name: Espalda de cordero rellena
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 espalda de ternasco grande; 4 huevos; 4 lonchas finas de jamón serrano; 3 dientes de ajo; 1 cebolla mediana; 1 pimiento verde; 1 tomate maduro; 1 ramita de canela; 1 copa de brandy; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra molida

Espalda de cordero rellena:
Como que ha muchas personas les encantan más las carnes que los pescados o mariscos, para celebrar estas fiestas, vamos a proponer, una espalda de ternasco grande, que una vez deshuesada y en una pieza, la rellenaremos, para añadirle más sabor.

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Ingredientes para Espalda de cordero rellena

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espalda de cordero rellena

Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos deshuese la pierna de cordero.
Aplastaremos la carne con la maza de madera, hasta que quede nos quede bien fina, extendiéndola bien.
Haremos una tortilla francesa redonda con los 4 huevos y la colocaremos sobre la carne ya salpimentada y el jamón cortado a trocitos.
La enrollaremos y ataremos la carne.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los ajos, las cebollas, el tomate y el pimiento, todos ellos picados.
Una vez rehogados (unos 15 minutos), incorporaremos la pierna de cordero. Cuando esté un poco dorada, agregaremos la copa de brandy, la rama de canela y 1 vaso de agua mineral templada, dejándolo cocer, durante 45 minutos, a fuego suave.
Sacaremos la carne a una fuente, quitaremos el hilo y la cortaremos en rodajas.
La salsa de cocer la carne, la pasaremos por la batidora, hasta que quede muy fina y con ella regaremos las rodajas de carne en el momento de servir.

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