Paletillas de cordero asadas con verduras

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Paletillas de cordero asadas con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

Estas paletillas, también serían idóneas, para uno de estos días festivos. Las paletillas tienen una carne muy sabrosa y contienen menos grasas. Acompañarlas con un buen tinto Rivera del Duero.

Ingredientes para Paletillas de cordero asadas con verduras

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Preparación para Paletillas de cordero asadas con verduras

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  1. Salpimentaremos las paletillas y las frotaremos con 1 diente de ajo.
  2. Las embadurnaremos con aceite de oliva y las colocaremos en una bandeja de horno con 1 dedo de agua mineral.
  3. Añadiremos 5 dientes de ajo, enteros y sin pelar, y unas ramitas de romero.
  4. Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 90 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y regándolas con sus propios jugos.
  5. Subiremos la temperatura del horno a 220ºC., dejándolas dorar 10 minutos más.
  6. Mientras, cortaremos los pimientos rojo y verde en tiras, y el calabacín en medias lunas gruesas.
  7. En una sartén con aceite de oliva, freiremos, a fuego medio, las pimientos.
  8. Cuando empiecen a tomar color añadiremos los calabacines, dejándolos dorar. Reservaremos todo.
  9. Pelaremos y picaremos 3 dientes de ajo y los sofreiremos en una sartén con mantequilla.
  10. Cuando empiecen a dorarse, agregaremos las patatas pequeñas, (que hemos cocido con anterioridad, enteras y con piel, en abundante agua con sal), bien escurridas y peladas, con el perejil picado y unas hojitas de romero, salteándolas y reservándolas.
  11. Serviremos las paletillas, recién salidas del horno, acompañadas de las verduras y las patatas.
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