Cazuela de cordero

Calentaremos el aceite de oliva en una sartén.
Salpimentaremos los trozos de cordero por ambos lados, los enharinaremos ligeramente, dorándolos por ambos lados, reservándolos.
Incorporaremos las cebollas, peladas y picadas y el apio, también picado, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego lento, en la misma sartén, hasta que estén transparentes.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas gruesas.
Lavaremos el puerro y lo cortaremos en trozos medianos.
En una cazuela de barro que pueda ir al horno, colocaremos en capas, el cordero, la cebolla y el apio sofritos, las zanahorias y los puerros.
Terminaremos con las patatas, peladas y troceadas (arrancadas), bien colocadas en la superficie.
Mezclaremos en un bol el caldo de pollo con el concentrado de carne y el romero, y lo verteremos en la cazuela sobre las patatas.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, previamente calentado a 190ºC., durante 1 hora.
Destaparemos la cazuela, transcurrido ese tiempo y continuaremos la cocción durante 30 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.