1.- Cortaremos la carne en tiritas sobre una tabla con un cuchillo afilado.
2.- Batiremos la clara de huevo en un bol, le añadiremos la mitad del vino blanco, mezclándolo bien.
3.- Incorporaremos la carne, removiéndola, para que se impregne bien.
4.- Colaremos la carne, escurrirla bien y dorarla en una sartén con el aceite bien caliente. Salpimentarla.
5.- Pelaremos el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajitas finas.
6.- Rallaremos el jengibre.
7.- Sacaremos la carne escurrida de la sartén, reservarla y agregarle el puerro y el jengibre, rehogándolo, durante 5 minutos.
8.- Incorporaremos la carne de nuevo a la sartén, revolverla y agregarle el resto del vinagre, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la maicena, todo mezclado. Le daremos un hervor y servir inmediatamente.
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