Carne china

1.- Cortaremos la carne en tiritas sobre una tabla con un cuchillo afilado.

2.- Batiremos la clara de huevo en un bol, le añadiremos la mitad del vino blanco, mezclándolo bien.

3.- Incorporaremos la carne, removiéndola, para que se impregne bien.

4.- Colaremos la carne, escurrirla bien y dorarla en una sartén con el aceite bien caliente. Salpimentarla.

5.- Pelaremos el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajitas finas.

6.- Rallaremos el jengibre.

7.- Sacaremos la carne escurrida de la sartén, reservarla y agregarle el puerro y el jengibre, rehogándolo, durante 5 minutos.

8.- Incorporaremos la carne de nuevo a la sartén, revolverla y agregarle el resto del vinagre, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la maicena, todo mezclado. Le daremos un hervor y servir inmediatamente.