Cerdo con cerveza

Salpimentaremos el lomo de cerdo, dorándolo en una cacerola con la mitad de la manteca, cuando esté dorado, retirarlo del fuego.
En la misma cacerola, añadiremos el resto de la manteca y doraremos las chalotas picaditas. Agregaremos la cerveza, las hierbas aromáticas y la sal, rehogándolas, durante 15 minutos. Pasaremos la salsa por la batidora o el pasapurés, ligándola con el pan rallado.
Cortaremos en rodajas el lomo, poniéndolas en la cacerola para terminar de hacerlas en la salsa.
Por último, saltearemos en mantequilla la manzana, pelada y cortada en láminas.