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Anacardo al curry

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Anacardo al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Anacardo al curry

  • 250 gr. de anacardos crudos
  • 3 tazas de leche de coco ligera
  • 1 cebolla mediana cortada fina
  • 2 chiles verdes frescos cortados en rodajas
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 1 ramta de canela
  • 4 piezas Rampe
  • 8 hojas de curry
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de curry en polvo crudo
  • 2 piezas de Goraka (opcional)
  • 1 taza de leche de coco espesa o leche fresca

Preparación para Anacardo al curry

Colocaremos los anacardos en un bol, añadiremos agua hirviendo, lo taparemos y dejaremos en remojo de 4 horas a toda una noche.
Vaciaremos el agua de castañas de cajú y añadiremos la sal, la prima en polvo, curry, goraka, la cúrcuma, meclándolos bien, hasta que estén bien cubiertos los anacardos.
Calentaremos el aceite en una cacerola mediana, a continuación, añadiremos las cebollas, los chiles verdes aplastados, la canela y el ajo, friéndolos, hasta que las cebollas estén blandas y doradas.
Añadiremos los anacardos y seguiremos revolviéndolo, hasta que estén bien cubiertos con el aceite y la cebolla.
Agreguaremos la leche de coco ligera(o agua), tapándolo y cocinándolo, a fuego lento, hasta que los anacardos estén tiernos.
Añadiremos la leche de coco espesa (o leche fresca),llevándola a ebullición, a fuego lento.
Apagaremos el fuego y corregiremos de sal.
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