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Caldereta de cordero extremeña

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Caldereta de cordero extremeña
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caldereta de cordero extremeña

  • 1 kg. de carne de cordero.
  • agua mineral.
  • 4 patatas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 1 hoja de laurel.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 125 ml. de vino blanco seco.
  • sal.
  • Para el majado:
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • 8 granos de pimienta negra.
  • 1/2 cucharadita de cominos.
  • sal.

Preparación para Caldereta de cordero extremeña

1.- Colocaremos los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y los cubriremos con agua mineral fría.

2.- La pondremos al fuego y cuando rompa a hervir, retiraremos la espuma que se forme con una espumadera, dejándola cocer durante 1 hora, a fuego lento.

3.- Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, haremos un sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos (lavados y troceados), los tomates pelados y picados, además de las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas, durante 20 minutos, a fuego lento.

4.- En un mortero, prepararemos un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón dulce, lo granos de pimienta negra y los cominos.

5.- Incorporaremos al cordero el sofrito, el majado y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.

6.- Finalmente, añadiremos las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero, dejándolas cocer durante 20 minutos más.

7.- Rectificaremos de sal.

Servir el plato bien caliente.
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