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Caldereta de cordero extremeña

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Caldereta de cordero extremeña:

Con una excelente carne de cordero, elaboraremos una caldereta, muy típica en tierras extremeñas. Un plato muy completo, que consideramos casi como plato único. Lo podemos acompañar con un arroz hervido o una ensalada de lechugas.

Caldereta de cordero extremeña
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 140 min

Ingredientes para Caldereta de cordero extremeña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el majado:

Preparación para Caldereta de cordero extremeña

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  1. Colocaremos los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y los cubriremos con agua mineral fría.
  2. La pondremos al fuego y cuando rompa a hervir, retiraremos la espuma que se forme con una espumadera, dejándola cocer durante 1 hora, a fuego lento.
  3. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, haremos un sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos (lavados y troceados), los tomates pelados y picados, además de las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas, durante 20 minutos, a fuego lento.
  4. En un mortero, prepararemos un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón dulce, lo granos de pimienta negra y los cominos.
  5. Incorporaremos al cordero el sofrito, el majado y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  6. Finalmente, añadiremos las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero, dejándolas cocer durante 15 a 20 minutos más. Rectificaremos de sal. Servir el plato bien caliente.
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