Name: Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 rodajas de rape sin espinas.; 8 langostinos.; 4 huevos.; salsa de cabrales.; picadillo de chorizo (opcional).; sal.; aceite de oliva.; eneldo.; Para los tortos.; 1 taza de harina de maíz.; 1 cucharada de harina.; agua.; sal.; aceite de oliva.; Para la salsa:; 4 cucharadas de soja.; 1/2 vaso de nata líquida.; sal.

Como hacer Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz:
Los tortos de maíz son una especialidad de tortitas muy típicas por tierras asturianas. Esta vez las emplearemos para acompañar unas deliciosas brochetas que haremos con rape y langostinos.

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Ingredientes para Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz

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Preparación para Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz

Elaboraremos los tortos, mezclando las harinas con una pizca de sal y agua hasta obtener una pasta.
Haremos unas bolas, las envolveremos con papel film y las aplastaremos formando unas tortitas.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por ambos lados.
Colocaremos sobre los tortos 1 huevo frito, salsa de queso de Cabrales o un picadillo de chorizo (opcional).
Ensartaremos 2 rodajas de rape y 2 langostinos en cada brocheta, las salaremos y espolvorearemos con una pizca de eneldo.
Las asaremos en una plancha caliente con un poco de aceite.
Pondremos en un cazo la soja, la nata líquida y un pellizco de sal, dejando reducir esta salsa, con ella regaremos las brochetas.
Emplataremos los tortos acompañados de las brochetas.

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