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Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante

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Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante:

Un plato verdaderamente espectacular, del que podéis luciros delante de vuestros invitados. Una fideuá diferente, con la aportación tan sabrosa como la luciérnaga roja, el bogavante y la mezcla de algas. Acompañar el plato con un buen vino blanco de calidad.

Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

Ingredientes para Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Fideuá de algas, luciérnaga roja y bogavante

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  1. En una paella con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, trinchados, a fuego suave.
  2. Cuando empiecen a coger color, añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en brunoise ( en cuadritos pequeños), dejándolos 5 minutos más.
  3. Cuando estén bien sofritos, retiraremos la paella del fuego y añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
  4. Mientras tanto, hemos tenido los fideos del nº 1 en el horno, sobre una placa, a 180ºC. dejándolos dorar.
  5. Cortaremos en brunoise pequeño, el puerro, las zanahorias y el tronco de apio, agregándolos a la paella anterior, junto con los fideos y el caldo de pescado, sazonándolos y dejándolos cocer, durante 3 minutos.
  6. Introduciremos la paella en el horno, hasta acabar la cocción (ver el tiempo del envoltorio).
  7. Retiraremos la paella del horno y mezclaremos las algas, que las hemos tenido desalando en agua, durante 15 minutos, con los fideos.
  8. En una sartén marcaremos las supremas de luciérnaga y los bogavantes, abiertos a lo largo por la mitad.
  9. Retiraremos las cáscaras y reservaremos las carnes en caliente, al igual que las supremas.
  10. Pondremos en el centro del plato un aro cilíndrico de 10 cm. y lo llenaremos con los fideos.
  11. Encima colocaremos la suprema de luciérnaga y el bogavante, acabándolo con un ramito de perifollo.
  12. En un mortero, haremos una picada con el diente de ajo, pelado y frito, unas hojas de perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Lo mezclaremos bien y aliñaremos el plato con ella.
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