Solomillo con salsa de setas

Solomillo con salsa de setas:
Si disponemos de unos buenos solomillos de ternera, poco necesitan para mejorar su sabor. Esta vez los bañaremos con una salsa de setas, que si son de temporada, como los boletus, emplearemos éstos. Aunque sean secas estas setas, mantiene siempre su aroma y sabor. La receta podemos aplicarla también en solomillos de cerdo.

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Ingredientes para Solomillo con salsa de setas

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Preparación para Solomillo con salsa de setas

Salaremos una de las caras del solomillo y lo colocaremos por el lado salado, encima de la plancha bien caliente, ligeramente untada con aceite.
Mientras se cuece (3 a 5 minutos, según nos guste más o menos hecha), espolvorearemos la otra cara con hierbas aromáticas y sal.
Unos minutos más tarde, la giraremos cociéndola del otro lado, haciéndola al gusto.
Cortaremos las cebollas y las escalonias, bien finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden doradas.
Añadiremos el vino, las hierbas y el brandy, junto con las setas limpias, dejándolo cocer todo lentamente, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
La salpimentaremos antes de que acabe la cocción.
Freiremos unas rebanadas de pan, poniéndolas, una vez bien escurridas, en los platos.
Colocaremos la carne caliente encima y la regaremos con la salsa, de la que habremos retirado las hierbas aromáticas. Servir de inmediato.

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