Espalditas de cordero al ron
Partiendo de unas espalditas de cordero lechal, ya nos garantiza un excelente plato. Además, lo aromatizaremos con la mezcla de hierbas aromáticas, las cuales les darán más sabor y aroma. Un plato así, deberíamos acompañarlo con un buen tinto de reserva, Un Ribera de Duero, por ejemplo.
Preparación
- Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo por la mitad y frotaremos con ellos las espalditas de cordero.
- Pelaremos las cebollas y las zanahorias y las trocearemos.
- En una fuente de horno o en una cazuela de barro, ancha y plana, colocaremos las espalditas previamente salpimentadas y untadas con la manteca de cerdo.
- Las espolvorearemos con los polvos de laurel, tomillo y orégano, rodeándolas con los trozos de cebolla y zanahoria, además de los tomates enteros.
- Las rociaremos con el caldo de carne y el aceite de oliva.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante unos 45 minutos, rociándolas de vez en cuando, con sus propios jugos.
- A media cocción, las regaremos con el vino de jerez y 1 copita de ron.
- Una vez cocidas y bien doradas, las sacaremos y colocaremos en el centro de una fuente caliente.
- Las rodearemos, por un lado, con los trozos de cebolla y zanahoria y por el otro con las rodajas de berenjena frita y los tomates enteros.
- En el momento de servir lo rociaremos con la otra copita de ron, flameándola, presentándolo a la mesa con las llamas.
- El jugo de la cocción, lo colaremos y serviremos en una salsera aparte.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- Para 6 personas
- 3 espalditas de cordero lechal.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 3 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 3 tomatates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vasito de jerez seco.
- 2 copitas de ron.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- laurel en polvo.
- tomillo en polvo.
- orégano en polvo.
- 1 tazón de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra.
- Para guarnición:
- rodajas de berenjena frita.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
