Ropa vieja canaria
En muchas poblaciones de España es costumbre elaborar este tipo de platos e incluso se exportaron a países de cono sur de América. Estos platos se acostumbraban a cocinar en casas pobres, siendo un plato único.
Preparación
- Pondremos en remojo con agua, los garbanzos la noche anterior, para que se ablanden.
- Al día siguiente, los escurriremos y pondremos en un caldero con la carne, la sal y agua fría que los cubran.
- Una vez guisado (unos 90 minutos), lo escurriremos todo y desmenuzaremos las carnes.
- Luego freiremos las carnes y los garbanzos en una sartén con aceite, hasta que queden crujientes, reservándolos.
- Haremos un sofrito aparte en una sartén con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, sazonándolos con la pimienta y los clavos.
- Una vez hecho el sofrito (unos 20 minutos) le añadiremos el pimentón, el vino blanco, el tomillo, el laurel y 1 tacita de caldo de pollo, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
- Posteriormente incorporaremos las carnes y los garbanzos, dejándolos unos 10 minutos en el fuego.
- Finalmente freiremos las papas peladas y cortadas en dados, mezclándolo todo, dejándolos que se mezclen los sabores unos 10 minutos más. A este plato también podemos añadirle verduras, como las zanahorias o habichuelas.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Canarias
