Carré de cordero

Carré de cordero:
La carne de cordero es una de las más sabrosas. Este plato se elabora, asando la pieza entera del costillar, de esta manera con queda dorada por afuera y tierna por dentro, para saborearla mejor. Esta vez acompañaremos con una salsa de champiñones y unas cebollitas.

Ingredientes para Carré de cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carré de cordero

En un vaso mezclador, pondremos un chorrito de aceite de oliva y el romero.
Añadiremos la chalota y los ajos picados y lo batiremos.
Con esta mezcla untaremos bien el carré, ayudados de un pincel, para que nos llegue a todos los rincones.
Lavaremos y filetearemos los champiñones, los sazonaremos y rehogaremos en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos las aceitunas cortadas y el jamón cortado en trocitos, rehogándolo todo.
Incorporaremos el caldo de ave y lo cocinaremos hasta que arranque a hervir.
Agregaremos 1 cucharadita de Maizena, removiéndola bien; dejaremos que se reduzca esta salsa.
Pondremos en una bandeja de horno el carré de cordero, salpimentándolo, y le añadiremos las cebollitas peladas dejándolas enteras, regándolo todo con aceite de oliva.
Taparemos los huesos sobresalientes del carré con papel de aluminio.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos la bandeja, dejándola hornear durante 40 minutos.
Sacaremos la pieza del horno, cortándolo en costillas.
Las presentaremos acompañadas de las cebollitas y regadas con la salsa de champiñones.

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