Carré de cordero

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Carré de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 95 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carré de cordero

  • 1 carré de cordero entero.
  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 50 gr. de champiñones.
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • 1/4 l. de caldo de ave.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo.
  • romero.
  • aceite de oliva virgen.
  • 250 gr. de cebollitas francesas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Carré de cordero

1.- En un vaso mezclador, pondremos un chorrito de aceite de oliva y el romero.

2.- Añadiremos la chalota y los ajos picados y lo batiremos.

3.- Con esta mezcla untaremos bien el carré, ayudados de un pincel, para que nos llegue a todos los rincones.

4.- Lavaremos y filetearemos los champiñones, los sazonaremos y rehogaremos en una sartén con un poco de aceite.

5.- Añadiremos las aceitunas cortadas y el jamón cortado en trocitos, rehogándolo todo.

6.- Le incorporaremos el caldo de ave y lo cocinaremos hasta que arranque a hervir.

7.- Incorporaremos 1 cucharadita de Maizena, removiéndola bien, y dejaremos que se reduzca esta salsa.

8.- Pondremos en una bandeja de horno el carré de cordero, salpimentándolo, y le añadiremos las cebollitas peladas dejándolas enteras, regándolo todo con aceite de oliva.

9.- Taparemos los huesos sobresalientes del carré con papel de aluminio.

10.- Precalentaremos el horno a 180º C.

11.- Introduciremos la bandeja, dejándola hornear durante 40 minutos.

12.- Sacaremos la pieza del horno, cortándolo en costillas.

Las presentaremos acompañadas de las cebollitas y regadas con la salsa de champiñones.
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