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Pié de ternera a la marroquí

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Pié de ternera a la marroquí
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pié de ternera a la marroquí

  • 1 pie de ternera cortada en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de genjibre
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 250 gr de garbanzos remojados en agua la noche anterior
  • 100 gr de granos de trigo o de arroz integral
  • sal

Preparación para Pié de ternera a la marroquí

Chamuscaremos el pié de ternera, para eliminarle todos los pelillos, luego la cortaremos en rodajas.
En una olla express, introduciremos todos los ingredientes, menos los garbanzos y los granos de trigo o de arroz integral.
Añadiremos el agua necesaria para la cocción, que sobrepase la altura de los ingredientes, dejándolos cocer, durante 30 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Abriremos la olla (debemos dejar de suelte todo el vapor) y agregaremos los garbanzos y los granos de trigo o de arroz integral.
Cerrarla de nuevo y dejarla cocer, durante 20 minutos más.
Verificar la cocción de los garbanzos, que deben quedar tiernos, dejando sobre el fuego, la olla destapada algunos minutos, hasta obtener una salsa un poco espesa.
Servir muy caliente.
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