Escalopas rellenas

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Escalopas rellenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Escalopas rellenas

  • 4 escalopas de ternera.
  • 2 manojos de cebollitas tiernas.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 1 cubito de caldo de carne.
  • 1/4 l. de agua.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Escalopas rellenas

Rehogaremos las cebollitas ralladas, en una sartén con mantequilla, añadiremos los champiñones, cortados en láminas, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Aplanaremos ligeramente las escalopas, las salpimentaremos y las rellenaremos con la mezcla anterior, enrollándolas sobre sí mismas y sujetándolas con un palillo.
Freiremos los rollitos en aceite muy caliente. Verteremos el cubito de caldo de carne, disuelto en 1/4 l. de agua y las coceremos, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 15 a 20 minutos).
Colocaremos las escalopas rellenas sobre una fuente y las cubriremos con el resto de la salsa que nos haya sobrado.
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