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Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas

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Como hacer Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas:

Una receta a lo grande, para cuando tengamos una reunión importante de amigos y familiares. Asaremos un jamón de manera que le aportemos más sabores, como los clavos y los orejones de albaricoque, que remojaremos con el vino de Madeira. Lo acompañaremos, una vez lo hemos cortado en lonchas con un puré de zanahoria y patata. Un plato espectacular.

Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas
  • Invitados: 10 Personas
  • Tiempo Prep: 260 min
  • Cocción: 210 min

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Ingredientes para Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 10 o 12 personas
    • Para el puré:

Preparación para Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas

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  1. Colocaremos los orejones en remojo con el vino de Madeira.
  2. Retiraremos la piel gruesa del jamón y con la ayuda de un cuchillo afilado, le haremos unas incisiones en la carne.
  3. La pincharemos con clavos de especia y la embadurnaremos con mostaza, sal y pimienta negra.
  4. Introduciremos el jamón en el horno precalentado a 200ºC., durante 30 minutos.
  5. Verteremos el zumo de naranja, transcurrido el tiempo, y la espolvorearemos con el azúcar.
  6. Introduciremos de nuevo el jamón en el horno, dejándolo cocer, durante 3 horas más (se calcula 1 hora por cada kg. de carne), regándolo de vez en cuando con sus jugos.
  7. Unos 30 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los orejones y el vino.
  8. Prepararemos el puré, cociendo las zanahorias en 50 gr. de mantequilla, hasta que se haya consumido el líquido.
  9. Lo pasaremos por la batidora y lo mezclaremos con el puré de patatas, que hemos hecho con anterioridad, y la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y el azúcar.
  10. Serviremos cortando el jamón en lonchas finas, acompañadas con los orejones y el puré. Servir muy caliente.
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