Name: Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas
Cook time: 210 min
Total time: 260 min
Yield: 10
Cuisine: Portugal
Ingredients: Para 10 o 12 personas; 1 jamón crudo de unos 4 kg.; 500 gr. de orejones de albaricoque.; 150 ml. de vino de Madeira.; 200 ml. de zumo de naranja.; 200 gr. de azúcar moreno.; mostaza.; clavos de aroma.; sal.; pimienta negra molida.; Para el puré:; 1 paquete de puré de patatas.; 6 zanahorias.; 100 gr. de mantequilla.; 200 ml. de nata líquida.; 1 cucharada de azúcar.; sal.; pimienta negra molida

Como hacer Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas:
Una receta a lo grande, para cuando tengamos una reunión importante de amigos y familiares. Asaremos un jamón de manera que le aportemos más sabores, como los clavos y los orejones de albaricoque, que remojaremos con el vino de Madeira. Lo acompañaremos, una vez lo hemos cortado en lonchas con un puré de zanahoria y patata. Un plato espectacular.

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Ingredientes para Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Jamón con orejones y puré de zanahorias y patatas

Colocaremos los orejones en remojo con el vino de Madeira.
Retiraremos la piel gruesa del jamón y con la ayuda de un cuchillo afilado, le haremos unas incisiones en la carne.
La pincharemos con clavos de especia y la embadurnaremos con mostaza, sal y pimienta negra.
Introduciremos el jamón en el horno precalentado a 200ºC., durante 30 minutos.
Verteremos el zumo de naranja, transcurrido el tiempo, y la espolvorearemos con el azúcar.
Introduciremos de nuevo el jamón en el horno, dejándolo cocer, durante 3 horas más (se calcula 1 hora por cada kg. de carne), regándolo de vez en cuando con sus jugos.
Unos 30 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los orejones y el vino.
Prepararemos el puré, cociendo las zanahorias en 50 gr. de mantequilla, hasta que se haya consumido el líquido.
Lo pasaremos por la batidora y lo mezclaremos con el puré de patatas, que hemos hecho con anterioridad, y la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y el azúcar.
Serviremos cortando el jamón en lonchas finas, acompañadas con los orejones y el puré. Servir muy caliente.

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