Osobuco con setas rebozadas

Name: Osobuco con setas rebozadas
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 trozos de osobuco; 1 cebolla grande; 4 dientes de ajo; 3 zanahorias; 4 tomates maduros; 1 rama de apio; 12 setas; 1/2 l. de vino blanco dulce; 1 huevo; pan rallado; orégano; harina; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Las carnes que están pegadas al hueso, son muy sabrosas, el osobuco es una de ellas, además guisadas de esta manera, el resultado que obtenemos es muy gratificante. Si además la acompañamos con un buen vino de la Ribera del Duero, mejor. Sería un perfecto maridaje.

Preparación

Poner una cazuela con aceite, hacer unos cortes al osobuco, salpimentarlos y enharinarlos y dorarlos en la cazuela.
En otra cazuela, freír las verduras troceadas, la cebolla, los ajos, la zanahoria y el tomate (unos 15 minutos).
Añadir finalmente orégano y el apio troceado.
Incorporar el osobuco y añadiremos el vino blanco dulce, tapar y dejar cocer durante 60 minutos, a fuego lento.
Mientras freímos ligeramente las setas para que suelten un poco el agua y reservaremos.
Con pan rallado, un diente de ajo troceado y huevo batido rebozamos las setas y las freímos.
Emplatamos el osobuco con la salsa de verduras, acompañado con las setas rebozadas.

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