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Caldo canario

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Como hacer Caldo canario:

El sama es un pescado que pertenece a la misma familia que la dorada, el sargo o la mojarra. Principalmente se encuentra en las Canarias, por lo que vamos a encontrar muchas recetas de la cocina canaria empleando este pescado. Esta vez haremos un sencillo plato de patatas con este sabroso pescado.

Caldo canario
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Caldo canario

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Caldo canario

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  1. Para el mojo canario rojo, trituraremos 3 dientes de ajo con los cominos, 1 pizca de sal, el pimentón, aceite de oliva y el vinagre, añadiendo un poco de agua para licuar. Reservarlo para acompañar a la hora de servir.
  2. En un caldero, rehogaremos 2 dientes de ajo machacados con unos granos de comino, las cebollas, los tomates troceados y las patatas partidas por la mitad.
  3. Añadiremos 1 l. de agua mineral, el cilantro, 1 pizca de pimentón, el azafrán y sal al gusto, más 1 cucharada de aceite de oliva, dejándolas a hervir, hasta que las patatas estén guisadas, unos 20 minutos.
  4. Luego, añadiremos el pescado cortado en rodajas, incluyendo la cabeza del mismo, dejándolo cocer, unos 10 minutos aproximadamente.
  5. A la hora de servir, colocaremos las patatas con el caldo en un plato y el pescado en otro.
  6. El mojo canario lo pondremos al pescado por encima, y si queremos, también podemos añadirle una cucharadita, al caldo de las patatas.

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