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Jamón asado con puré de nabos

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Jamón asado con puré de nabos
  • Invitados: 10 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Jamón asado con puré de nabos

  • 2,5 kg. de jamón fresco con piel.
  • 5 nabos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 20 granos de pimienta negra.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de vinagre de manzana.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Jamón asado con puré de nabos

1.- Trocearemos el laurel y lo majaremos en un mortero. Añadiremos los ajos picados, 20 granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Verteremos el vino blanco y el vinagre, mezclándolo bien.

2.- Precalentaremos el horno a 200º C.

3.- Sazonaremos el jamón fresco, por dentro y por fuera, salpimentándolo.

4.- Lo pondremos en una bandeja de horno, lo introduciremos en el horno dejándolo dorar durante 10 minutos.

5.- Luego bajaremos el horno a 180º C. dejándolo hornear durante 90 minutos más.

6.- Cada 15 minutos lo regaremos con el majado anterior.

7.- Una vez cocido, lo cortaremos en rodajas y lo reservaremos.

8.- Colaremos la grasa que haya quedado en la bandeja y retiraremos la grasa de la superficie, poniéndola en el fuego, en un cazo para reducirla un poco.

9.- Pelaremos y trocearemos los nabos, cociéndolos en agua con sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y trituraremos.

10.- Calentaremos este puré en un cazo, añadiendo la mantequilla y un poco de sal, dejándola fundir.

11.- Emplataremos las rodajas de jamón asado, las salsearemos y acompañaremos con el puré de nabos.
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