Albóndigas con pasas y cebollitas

Retiraremos la corteza del pan y lo desmigaremos, poniéndolo en un bol con la leche, en remojo.
Escaldaremos las cebollitas, en agua hirviendo, unos 5 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, y las pelaremos.
Picaremos las hojas de eneldo y las de la menta.
Pelaremos y picaremos el ajo.
Escurriremos la miga de pan, poniéndola en un recipiente junto con las hierbas picadas, el ajo, la carne picada, una pizca de sal y los huevos, mezclándolo todo bien.
Formaremos las albóndigas,las enharinaremos y feiremos en una sartén con aceite bien caliente, hasta que queden doradas. Las reservaremos
Saltearemos las cebollitas y las pasas, en la misma sartén, durante 2 minutos, a fuego medio. Le añadiremos las especias y el caldo de carne, mezclándolo bien. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos las albóndigas de nuevo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, tapado.
Servir calientes.