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Albóndigas con pasas y cebollitas

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Albóndigas con pasas y cebollitas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas con pasas y cebollitas

  • 4 rebanadas de pan seco.
  • 150 ml. de leche.
  • 600 gr. de carne picada de ternera.
  • 200 gr. de cebollitas.
  • 1 ramita de eneldo.
  • 2 hojas de menta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • 150 gr.de harina.
  • 3 cucharadas de pasas.
  • nuez moscada.
  • 4 bayas de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 100 ml. de caldo de carne.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • sal.

Preparación para Albóndigas con pasas y cebollitas

Retiraremos la corteza del pan y lo desmigaremos, poniéndolo en un bol con la leche, en remojo.
Escaldaremos las cebollitas, en agua hirviendo, unos 5 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, y las pelaremos.
Picaremos las hojas de eneldo y las de la menta.
Pelaremos y picaremos el ajo.
Escurriremos la miga de pan, poniéndola en un recipiente junto con las hierbas picadas, el ajo, la carne picada, una pizca de sal y los huevos, mezclándolo todo bien.
Formaremos las albóndigas,las enharinaremos y feiremos en una sartén con aceite bien caliente, hasta que queden doradas. Las reservaremos
Saltearemos las cebollitas y las pasas, en la misma sartén, durante 2 minutos, a fuego medio. Le añadiremos las especias y el caldo de carne, mezclándolo bien. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos las albóndigas de nuevo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, tapado.
Servir calientes.
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