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Asado de buey al café

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Asado de buey al café
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Asado de buey al café

  • 1 kg. de lomo de buey.
  • 1 cucharadita de café soluble.
  • 200 ml. de agua.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cucharada de harina
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva
  • Para las zanahorias con pasas:
  • 1 kg. de zanahorias.
  • 1 cebolla grande.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 1 cucharadita de azúcar lustre.
  • 250 ml. de caldo vegetal.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Asado de buey al café

Salpimentaremos el lomo de buey y lo doraremos en una cazuela amplia con aceite muy cliente, dándole la vuelta, para que nos quede dorado por un igual.
Añadiremos la cebolla picada y cuando esté transparente, verteremos el café soluble, disuelto en 200 ml. de agua caliente, dejándolo cocer, durante 1 hora, a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras asamos la carne, prepararemos las zanahorias de la siguiente manera: Freiremos la cebolla picada en una cazuela con mantequilla, cuando esté tierna, añadiremos el azúcar, rehogándola. Incorporaremos las zanahorias cortadas en rodajas finas, los champiñones fileteados y las pasas de Corinto. Verteremos el caldo de verduras. Taparemos la cazuela y los coceremos, a fuego suave, durante unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Antes de acabar la cocción, lo salpimentaremos.
Terminada la cocción de la carne, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en lonchas, acompañándolas con las zanahorias anteriores.
Añadiremos la harina a la salsa que nos ha quedado, dejándola cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover.
Emplataremos las lonchas de buey, regándolas con la salsa y acompañadas de las zanahorias..
Servirlo muy caliente.
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