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Partiendo de un lomo entero, nosotros hemos empleado uno de cerdo, pero podemos hacerlo con otro tipo de animal. Después lo rellenaremos con las ciruelas, las manzanas yel bacon, para acabarlo en el horno con una salsa muy especial, hecha con el ...
Un postre en el que, partiendo de ese tipo de melón, como es el Cantalup. Lo abriremos y haremos una mousse, con su pulpa la nata montada y las frambuesas, añadiendo, si no hay niños unas cucharadas de licor dulce.
Una fondue muy especial, en el que cada persona, procurará freírse sus trozos de ave a su gusto, ya que se trabaja individualmente. Después acompañaremos las aves con tres salsas diferentes, también al gusto de cada comensal.
Para la elaboración de este foie-gras, lo vamos a hacer mucho más económico. En lugar de emplear hígado fresco de pato, lo haremos con higadillos de pollo, que también obtendremos un sabor muy agradable.
Una elaboración de unos excelentes filetes de ternera, a los que acompañaremos con unas manzanas, en gajos salteados y con un puré también de manzana.
La diferencia de unas escalopas con otras tan solo es en el acompañamiento que le demos. Siempre procuraremos ensanchar al máximo las lonjas de entrecot. Primero porque procuraremos cortarlas finas y luego las aplanaremos dándoles golpes con un...
Una der las ensaladas más populares que nos podemos encontrar en muchos restaurantes. Generalmente se pone pechuga de pollo asada, desmenuzada. Nosotros haremos una variante, poniendo anchoas.
En la población francesa de esta ciudad, son muy aficionados a este tipo de platos. En concreto hoy vamos a presentar una receta de sus variada cocina, donde cocinaremos un hígado de ternera. Una receta que no tiene demasiada complicación y s...
Una manera muy peculiar de preparar unas endibias. Primero haremos una preparación de champiñones, con la que rellenaremos las hojas de endibias, que hemos salteado en la sartén, volviéndolas a encerrar, cubriendo el relleno.
El cuscús es un plato muy popular, sobre todo, en el litoral mediterráneo del norte de África. Sus países ribereños lo elaboran. Se puede combinar de muchas maneras. Nosotros lo haremos con unas albóndigas de pescado, guisadas con una buena ...
Este plato podemos presentarlo, para que sea más atractivo, moldeando el arroz. Después lo cubriremos con las gambas y la salsa de curry.
Un plató típico de la cocina criolla. Podemos considerarlo como plato único, por su contenido, pues lleva carne, arroz y alubias negras. Tenemos diversas texturas y sabores.
Vamos a combinar el huerto con el mar, aprovechando de que aun estamos en temporada de alcachofas. Las mezclaremos con unas buenas almejas gallegas, que son las más hermosas y sabrosas.
Para darle más sabor a la carne de conejo, con esta receta encontraremos la manera de proporcionar el más sabor, ya que lo haremos con una salsa que llevará mostaza, además la aromatizaremos con el tomillo, dándole un sabor muy agradable.
Primero vamos a marinar los magrets en un preparado hecho con el Armagnat, el tomillo y los dientes de ajo troceados. Después los asaremos, siempre sin añadir grasa alguna y por la parte de la piel, ya que de por sí, contiene esa parte la may...
La propuesta que vamos a hacer hoy, es realmente extraordinaria, un paté de hígado de pato con costra, pero que además llevará muchos ingredientes, como panceta, magro de cerdo, conejo, pie de ternera y un largo etc. como podemos comprobar e...
Aunque este producto se puede comprar elaborado. Siguiendo nuestras inquietudes culinarias, vamos a elaborar nosotros. Muy importante es la compra del hígado de pato, debe ser fresco, para estos menesteres. Este hígado se hace, cebando en exceso...
Esta receta proviene del País Vasco, originariamente de la zona francesa, pero nosotros emplearemos sus famosos pimientos que se cultivan de esa preciosa población, como es Gernika, porque son de piel mucho más fina. También nosotros sustitu...
Una buena taza de chocolate, tomada a media tarde o sencillamente como postre. Le daremos un punto de alcohol, o sea que solo lo vamos a consumir los mayores. Si tenemos niños, eliminaremos el coñac.
Un plato, para dos personas, muy interesante, en la que prepararemos unas costillas de ternera, a las que acabaremos de guisar, una vez las hemos frito primero, con una preparación a la que le dejaremos fundir un aromático y sabroso queso de Roq...
Este tipo de recetas, siempre son muy espectaculares. Primero, por la manera de cocinar un costillar, ya que lo haremos en una sola pieza. Esta vez emplearemos un costillar de cerdo.
Las carnes de caza mayor, como son más recias, se acostumbra a marinarlas, con una buena mezcla de sabores y aromas, para que se impregnen, al menos durante dos días. Como podemos comprobar en la receta, ponemos vino tinto, brandy, cebolla, ajo ...
Estos navarros tienen un recetario muy popular, sus guisos, carnes y todo tipo de verduras, nos sirven para deleitarnos. Vamos a preparar un arroz con esa sabrosa carne de cordero.
Aunque la definimos como ensalada, quizás, como es un plato que comeremos frío, lo denominamos así. Tan solo lo coceremos con la cebolla, la zanahoria, el perejil y aromatizado con el laurel. Después lo podemos servir de dos maneras, con una m...
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