Sencilla y sabrosa, es esta receta de habas, aprovechando de que estamos en plena temporada. También podemos hacerlas el resto del año, empleando congeladas. Las guisaremos con un sofrito de cebolla, zanahoria y ajo, cocidas con el vino b...
Fantástica manera de elaborar un bacalao, la combinación de una samfaina con la muselina de ajos tiernos, hacen que de este plato un manjar de los dioses. Este pescado tiene su carne tan apetitosa, que siempre obtendremos un excelente res...
Para realizar un carpaccio con carnes, como las comemos crudas, aunque las marinemos, tienen que ser de primera calidad. Vamos a emplear una aparte del cerdo ibérico que es la presa, que combinaremos con manzana verde y queso ahumado. Pa...
Si viajáis por tierras aragonesas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato tan típico, de sabroso ternasco de la tierra. Nosotros vamos a trasladaros esta estupenda receta. Casi podemos considerarlo como plato...
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente el exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos. Una receta para incluirla en nuestros menús festivos .
Una de las cocas más sencillas y sabrosas que podemos elaborar. Emplearemos masa de pizza y unos piñones.
Un entrante con gran variedad de sabores y colores. Haremos un carpaccio con ese tipo de melón francés, el cavaillon. Lo combinaremos con el jamón, el parmesano, los piñones tostados y unas hojas de albahaca salteadas.
Todos conocemos la clásica salsa pesto, cuyo color es el verde que nos proporciona la albahaca, con la que la elaboramos. esta vez cambiaremos el color por el rojo, nos lo va a proporcionar los tomates secos y la ñora. Muy sabrosa, para...
Con los ingredientes que lleva este plato, casi podemos considerarlo como plato único, o podemos hacernos primero una ensalada de lechugas. Vamos a elaborar un plato de macarrones con carne de vaca. Muy sabrosos.
El ajo cabañil es una salsa que se elabora machacando una cabeza de ajos entera, diluida con el vinagre y el agua mineral, muy ideal para carnes asadas. En esta receta la vamos a emplear, para darles sabor a estas chuletitas. Regarlas con u...
Un plato que a mis familiares y amigos les encantan. Unos caracoles bien guisados, con muchos ingredientes y un poco picantes. Para la salsa, si lo acompañamos con un buen pan de calidad y un buen tinto de crianza, haremos un completo.
Una magnífica manera de cocinar unos buenos trozos de bacalao, que acabaremos de cocinar en el horno, con una salsa que haremos con ajo y pimentón. Además, se suele acompañar de unas judías blancas cocidas. Realmente sensacional, digno...
Excelente receta, para guisar unas codornices. Un plato que podemos encontrarlo en muchos de los buenos restaurantes que existen por tierras toledanas. Acompañarlas con un buen tinto manchego de reserva.
Estas barritas caseras son un delicioso y crujiente tentempié para comer entre horas o después de haber hecho ejercicio. Son fáciles de llevar y al ser naturales las podemos degustar con mayor confianza. Igualmente, las podemos saborea...
Si hemos tenido suerte de encontrar setas de calabaza, (boletus edulis, ceps), podemos preparar esta sabrosa terrina de ternera con estas setas, aunque también le añadiremos unos pies de cerdo cocidos. Aunque la temporada ha sido mala, ...
Unos deliciosos bollos muy típicos de la cocina sueca, los cuales podemos ofrecer como desayunos o merienda, así como postres. Un delicioso aroma y sabor que nos aportará la canela y el cardamomo.
Así como los italianos y los japoneses, tiene los raviolis y los gyozes, los polacos tienen los pierogi, que suelen rellenarse con queso fresco, patata y cebolla, acompañados de una salsa elaborada con crema agrias y cebollino.
Veremos que esta receta es un poco larga, pero no es nada complicada. Primero ponemos al ganso en el horno para que la carne se vaya cociendo y vaya sacando todos sus jugos y grasas, que una vez seleccionada la podemos guardar en un bote de...
Un postre realmente espectacular. Formaremos una tortita, la cual rellenaremos con los higos de cuello de dama negra. Solo tenemos que esperar a que aparezcan en nuestros mercados estos higos, aunque podemos emplear los que nos puedan ofr...
Unos guisos extraordinarios, el ragú, elaborado con carne de cordero, principalmente de pierna o espalda, cocinado con una serie de verduras, aromatizado con hierbas y especies. Nos encontraremos con una variedad de sabores, textur...
Este delicioso pescado de roca, tiene un excelente sabor. Debemos tener cuidado con las espinas, pero vale la pena. Los haremos al horno rebozad os con el pan rallado, con aceite y el vino blanco. Lo aromatizaremos, poniendo en su interior...
Empieza la temporada de nísperos, aunque en la ciudad de Badalona, provincia de Barcelona los llaman, micacos. Es habitual que en muchos lugares de España se les cambie el nombre de sus productos. Es una forma de enriquecer el idioma. Est...
Esta quiche, podemos ofrecerla como entrante, por la mezcla entre dulce y salado que nos aportarán los hogos frescos y el queso de cabra. Una mezcla realmente muy sabrosa. Como que hoy en día tenemos frutas fuera de temporada, gracias a...
Una excelente mezcla, unos aguacates que una vez pelados y cortados en láminas finas, los cubriremos con una salsa de pesto, pero esta vez no llevará piñones, tan solo ajo, albahaca, queso parmesano rallado y un buen aceite de oliva.
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