Ensalada de la huerta

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Ensalada de la huerta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

Cuando tenemos que soportar estos calores, no hay nada como alimentarnos con una excelente ensalada, como la que a continuación vamos a detallar.

Ingredientes para Ensalada de la huerta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la vinagreta:

Preparación para Ensalada de la huerta

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  1. Calentaremos el vinagre en un wok. Cuando arranque a hervir, lo retiraremos del fuego, añadiremos la lombarda, cortada en láminas finas y la removeremos bien. Sazonaremos con un poco de sal y la dejaremos reposar hasta que su color fucsia se intensifique aún más.
  2. Mientras, ponemos en una cazuela con agua fría, las patatas pequeñas con la piel y cuando arranque a hervir las dejaremos cocer 15 minutos. Las escurriremos, pelaremos y las cortaremos en rodajas finas.
  3. En otra cazuela con agua y sal, cuando arranque a hervir añadiremos las judías tiernas sin las puntas, dejándolas hervir durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
  4. Pondremos en un bol la zanahoria rallada junto con el zumo de limón y una pizca de sal, las removeremos bien y reservaremos.
  5. Cortaremos la remolacha en 4 trozos a lo largo y las partiremos en láminas finas en forma de triángulos pequeños.
  6. Pelaremos el pepino, lo cortaremos a lo largo en 4 trozos y los trocearemos.
  7. Para preparar la vinagreta, ponemos en un bol el vinagre con la sal, removiéndolo bien hasta que se disuelva.
  8. Añadiremos la mostaza y la removeremos bien para que quede bien ligada.
  9. Seguidamente añadiremos el aceite, cucharada a cucharada, batiendo bien cada vez, para que nos quede una salsa bien emulsionada. Sazonaremos con pimienta y reservaremos.
  10. Para emplatar, dispondremos en pequeños montoncitos de cada ingrediente, intercalando los colores.
  11. Lo aderezaremos todo con la vinagreta y lo decoraremos con perejil.
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