Callos con cap i pota de Paco

A quien le gusta este tipo de platos culinarios, prob ad de hacer esta receta, quedan riquísimos. La primera vez que los hice, mis invitados quedaron encantados. Esos sí, acompañarlos con un buen vino del Priorat y buen pan.

Ingredientes para Callos con cap i pota de Paco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Callos con cap i pota de Paco

Trituraremos la cebolla con los dientes de ajo.
Cortaremos los pimientos a trozos que no sean pequeños.
Cortaremos el chorizo picante en rodajas y después en cuartos. El jamón lo haremos a trocitos pequeños.
Freiremos en una cazuela con aceite, la cebolla durante 5 minutos e incorporaremos las 3 cayenas (guindillas).
Seguidamente agregaremos los pimientos y los freiremos durante 10 minutos más.
Añadiremos 1 vaso de agua, dejándolo hervir unos 10 minutos.
Agregaremos el chorizo picante troceado, el jamón a trocitos, el tomate triturado, el tomillo, la hoja de laurel y los clavos de aroma, espolvoreándolo todo con pimienta negra y pimientón dulce, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
Seguidamente, agregaremos el vasito de brandy, dejando que se evapore el alcohol.
Incorporaremos la tripa blanca y negra, dejándola cocer, a fuego lento durante 30 minutos más. Sazonaremos.
A continuación añadiremos el "cap i pota", dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos más.
Añadiremos la picada y la pulpa de las ñoras (se vende envasada esta pulpa), y lo dejaremos cocer 10 minutos más. Rectificaremos de sal.
Presentar en la misma cazuela.