Asado criollo

1.- Cojeremos la carne y la rellenaremos con las zanahorias, las cebollas y el pimentón.

2.- De esta forma se coje un cuchillo largo y fino, y perforaremos la carne por el centro, rellenándolo con 1 zanahoria.

3.- Le haremos más perforaciones pequeñas, rellenándolas con pedacitos de cebolla y pimiento rojo.

4.- Doraremos la carne, en una cazuela grande, dándole vueltas cada 10 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorada, por todos los lados. Nos deberá quedar bastante negra, pero no quemada.

5.- Cuando esté dorada, le agregaremos el azúcar y le seguiremos dando vueltas, hasta que el azúcar coja un punto de caramelo.

6.- Le agregaremos las cebollas peladas y troceadas, dejándolas dorar, hasta que tomen una tonalidad bastante oscura.

7.- Incorporaremos los tomates cortados en mitades. Cuando estén bien cocinados los tomates, retiraremos la cazuela del fuego.

8.- Para la preparación de la salsa del asado, retiraremos la carne de la cazuela y el resto de la cazuela, lo pasaremos por la batidora y luego la colaremos con colador no demasiado fino.

9.- Volveremos a poner la carne en la cazuela, junto con la salsa anterior y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.

10.- Retiraremos la carne de la salsa y la cortaremos en rebanadas de 2 cm. aproximadamente.

11.- Las incorporaremos de nuevo a la salsa en la misma cazuela, calentándola un poco.

La podemos acompañar de arroz blanco o pan.