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El tomahawk es un corte de ternera, cuyo nombre viene dado por la forma del corte, un hacha que hacían servir los indios de la tribu siux. Suele ser de ternera o vaca, dejando que la carne se cure. Un consejo, dejarla fuera de la nevera ...
Esta receta fue creada por la cocina italiana, a la que un delicioso redondo de ternera lo acompañamos con una salsa de atún, es la receta que popularmente se denomina "Vitella tonnata". La carne además la mecharemos con unas anchoas. Se...
Hay muchas personas que disfrutan con los platos de casquería, como por ejemplo esta receta que pasaremos de lengua de ternera. Se puede preparar de varias maneras, una cociéndola con la piel y la otra rascando la piel con un cuchillo. ...
Para esta receta se pueden emplear setas de temporada o bien setas de cultivo, siempre las primeras nos darán un mejor resultado, empleando níscalos, rebozuelos o mucosas. Nosotros hemos empleado unos níscalos (rovellones).
Este tipo de recetas, en la que empleamos piezas planas de carnes. Para su relleno, podemos emplear los ingredientes que más nos gusten. Nosotros vamos a emplear una pieza de pecho de ternera, la cual rellenaremos con espinacas, jamón y...
La llanega o mucosas como las llaman en otros lugares, es una de las setas más sabrosas que podemos encontrar en nuestros bosques. Esta vez las vamos a emplear para elaborar este exquisito plato de ternera.
Un plato cuya receta nos viene del Pirineo, en el que la dificultad será los tiempos de cocción, tanto de la ternera como del pollo de corral. La carne de este último nos aportará una gelatina que junto con los rovellones (níscalos), ...
La ternera podemos asarla de diferentes maneras, a la parrilla, al horno y también en cazuela. Si la asamos en la cazuela, lo haremos a fuego muy lento y con poco líquido. Prepararemos este plato muy típico de tierras catalanas. Un gui...
Para este plato tan rico de ternera, podemos emplear de la parte de pierna, ya que es más melosa. También podemos emplear la que nos sea más asequible económicamente . De todas las maneras tendremos un plato exquisito.
Partiendo de un excelente lomo bajo de ternera, la rebozaremos con las hierbas aromáticas que más nos gusten y lo asaremos en el horno en dos fases. Después podemos acompañarlo con cualquier tipo de ensaladas. Nosotros hemos optado po...
Una de las maneras más sabrosas de preparar una carne de ternera, es a la pepitoria. Para ello seleccionaremos carne de la parte de la pierna.
Para esta receta compraremos una pieza de lomo alto de ternera sin hueso. Lo guisaremos al estilo de como lo hacen los anglosajones. La ataremos con hilo de cocina, para darle la forma redonda. Después la serviremos cortada en lonchas, b...
Este estofado tan popular se elabora en la isla de El Hierro. Se emplea carne de pecho de añojo, al que se le añade ese potente vino blanco herreño que lo denominan de pata, además de la clásica salsa.
Un excelente plato de la cocina genovesa. Partiendo de un pecho de ternera deshuesado y en una pieza, para poder rellenarlo con una deliciosa mezcla de sabores, formando un redondo, que acabaremos guisándolo a fuego lento un buen rato, par...
Este tipo de receta se suele aplicar a carnes blancas como el pollo, el conejo y algunas partes de la ternera, como por ejemplo esta falda de ternera, la que se suele añadir nata, precisamente para que nos salga una salsa algo blanca...
Le daremos a unos filetes de culata de ternera un sabor especial, ya que los dejaremos marinar con una mezcla de salsa de soja, miel y vinagre balsámico.
Con la excelente carne de ternera que nos ofrece Galicia, vamos a elaborar esta receta, partiendo de una pieza tan sabrosa como es la aguja. La mecharemos con unas pasas que hemos macerado con orujo, ese orujo que también encontramos en est...
Compraremos una excelente carne de ternera, la parte del pecho, en una pieza, ya que para rellenarla posteriormente, necesitamos que sea así. Un fiambre ideal, por si tenemos que hacer una excursión campestre. Una receta muy tradicional de...
Este plato, cuyo origen es de la región italiana del Piamonte, se ha hecho muy popular en la cocina argentina, gracias a las emigraciones que se hicieron en antaño desde aquel país. Como que además disponen de excelentes carnes, se suele...
Este tipo de recetas, son muy populares en la cocina catalana, manteniendo una tradición que viene desde la Edad Media. Un guiso de ternera en la que emplearemos higos secos. Un plato muy típico por tierras ampurdanesas.
Una receta con mucho glamour. Partiremos de un excelente carré de ternera. Emplearemos foie fresco de oca y trufas. Tiene su dificultad y también es poco económica, pero el resultado que vamos a obtener será espectacular, por lo que vale...
Una receta popular de la cocina mexicana, muy potente, con muchas calorías, dependiendo del acompañamiento que elijamos (frijoles, tortitas, etc.).
Para esta receta, se emplea un excelente lomo de ternera, de primera calidad. La asaremos en el horno en una sola pieza, rodeada de las hortalizas qu e hemos cortado en trozos grandes.
Una manera muy peculiar de preparar este redondo de ternera, como lo hacen los florentinos. Aquí se parte de carne picada de ternera, que una vez mezclada con los otros ingredientes que señalamos, la cocinamos al vapor, formando un cilindr...
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