Para esta elaboración, si empleáis un buen tinto de crianza, mejoraréis el estofado. Si además habéis comprado la carne de añojo de primera calidad, disfrutaréis de lo lindo con esta receta .
Un plato muy apreciado para algunos. Los que lo prueban reconocen su exquisitez. Aunque es un poco largo de elaborar, se puede hacer en varias etapas y así tenerlo preparado en el último momento.
Un clásico de la cocina, el cordón blue. Un plato que tiene una mezcla de sabores que aportaremos con el jamón serrano y el queso. También se puede sustituir el jamón serrano por jamón York. Después los bañaremos con una salsa con...
Una manera sencilla y agradable de cocinar unos file titos de ternera. El acompañamiento de las aceitunas, le dan un toque de sabor diferente a otras elaboraciones.
Una receta muy popular, para guisar unas costillas de ternera con hueso con el vino de Marsala, un vino parecido al de Oporto. Si no disponemos de él, podemos emplear un vino dulce.
Uno de los platos más populares que os encontraréis en todos los excelentes restaurantes asturianos. El cachopo es como un San Jacobo, pero hecho con filetes de ternera y rellenos con jamón serrano o cecina de vaca y queso. La forma m...
Para este plato, escogeremos un redondo de ternera de primera calidad, de esta manera podremos disfrutar más de su sabor. Además, la guisaremos con una mezcla de frutas y hortalizas, cocinadas con el vino blanco y la cerveza, más los ar...
Un plato muy típico de las poblaciones del norte de África. Se suele elaborar con carne de añojo o con asaduras de ternera. Nosotros emplearemos carne de añojo.
Para que tengamos un mejor resultado, le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque unos filetes finos de ternera de primera calidad, después haremos como unos emparedados poniendo dentro el jamón y el queso. Después de rebozarlos y ...
El tomahawk es un corte de ternera, cuyo nombre viene dado por la forma del corte, un hacha que hacían servir los indios de la tribu siux. Suele ser de ternera o vaca, dejando que la carne se cure. Un consejo, dejarla fuera de la nevera ...
Esta receta fue creada por la cocina italiana, a la que un delicioso redondo de ternera lo acompañamos con una salsa de atún, es la receta que popularmente se denomina "Vitella tonnata". La carne además la mecharemos con unas anchoas. Se...
Hay muchas personas que disfrutan con los platos de casquería, como por ejemplo esta receta que pasaremos de lengua de ternera. Se puede preparar de varias maneras, una cociéndola con la piel y la otra rascando la piel con un cuchillo. ...
Para esta receta se pueden emplear setas de temporada o bien setas de cultivo, siempre las primeras nos darán un mejor resultado, empleando níscalos, rebozuelos o mucosas. Nosotros hemos empleado unos níscalos (rovellones).
Este tipo de recetas, en la que empleamos piezas planas de carnes. Para su relleno, podemos emplear los ingredientes que más nos gusten. Nosotros vamos a emplear una pieza de pecho de ternera, la cual rellenaremos con espinacas, jamón y...
La llanega o mucosas como las llaman en otros lugares, es una de las setas más sabrosas que podemos encontrar en nuestros bosques. Esta vez las vamos a emplear para elaborar este exquisito plato de ternera.
Un plato cuya receta nos viene del Pirineo, en el que la dificultad será los tiempos de cocción, tanto de la ternera como del pollo de corral. La carne de este último nos aportará una gelatina que junto con los rovellones (níscalos), ...
La ternera podemos asarla de diferentes maneras, a la parrilla, al horno y también en cazuela. Si la asamos en la cazuela, lo haremos a fuego muy lento y con poco líquido. Prepararemos este plato muy típico de tierras catalanas. Un gui...
Para este plato tan rico de ternera, podemos emplear de la parte de pierna, ya que es más melosa. También podemos emplear la que nos sea más asequible económicamente . De todas las maneras tendremos un plato exquisito.
Partiendo de un excelente lomo bajo de ternera, la rebozaremos con las hierbas aromáticas que más nos gusten y lo asaremos en el horno en dos fases. Después podemos acompañarlo con cualquier tipo de ensaladas. Nosotros hemos optado po...
Una de las maneras más sabrosas de preparar una carne de ternera, es a la pepitoria. Para ello seleccionaremos carne de la parte de la pierna.
Para esta receta compraremos una pieza de lomo alto de ternera sin hueso. Lo guisaremos al estilo de como lo hacen los anglosajones. La ataremos con hilo de cocina, para darle la forma redonda. Después la serviremos cortada en lonchas, b...
Este estofado tan popular se elabora en la isla de El Hierro. Se emplea carne de pecho de añojo, al que se le añade ese potente vino blanco herreño que lo denominan de pata, además de la clásica salsa.
Un excelente plato de la cocina genovesa. Partiendo de un pecho de ternera deshuesado y en una pieza, para poder rellenarlo con una deliciosa mezcla de sabores, formando un redondo, que acabaremos guisándolo a fuego lento un buen rato, par...
Este tipo de receta se suele aplicar a carnes blancas como el pollo, el conejo y algunas partes de la ternera, como por ejemplo esta falda de ternera, la que se suele añadir nata, precisamente para que nos salga una salsa algo blanca...
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