Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Pecho de ternera a la genovesa

(1 comentarios)
Pecho de ternera a la genovesa
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pecho de ternera a la genovesa

  • 1,5 kg. de pecho de ternera, deshuesada y lista para rellenar.
  • 2 rodajas de pan de miga.
  • 2 cucharadas soperas de leche.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla.
  • 1 molleja pequeña de ternera.
  • 250 gr. de carne de cerdo (pescuezo).
  • 200 gr. de espinacas.
  • 100 gr. de guisantes cocidos.
  • 10 gr. de pistachos.
  • 4 huevos.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 l. de caldo de carne.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pecho de ternera a la genovesa

Cocremos 3 huevos, durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Lavaremos biien la molleja de ternera, debajo del chorro del agua fría y la coceremos en un cazo con agua con sal, durante 10 minutos.
Escaldaremos las espinacas, bien limpias, en agua hirviendo, durante 5 minutos. Las escurriremos bien, reservándolas.
Trituraremos por separado, la miga de pan, la cebolla, la carne de cerdo, la molleja de ternera y las espinacas, bien escurridas.
Pocharemos la cebolla en una sartén con mantequilla, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente.
Pondremos en remojo el pan con la leche.
Haremos un relleno, mezclando el pan, la cebolla, la carne de cerdo, la molleja de ternera, las espinacas, los guisantes cocidos, los pistachos y el queso rallado. Incorporaremos 1 huevo y lo salpimentaremos todo. Le añadiremos también un poco de tomillo picado, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos la bolsa formada por el pecho de ternera, introduciendo la preparación, introduciendo los huevos duros, de manera que nos queden más o menos en el centro del redondo. Coseremos las aberturas cuidadosamente, para que no se nos salga el relleno y lo ataremos como si se tratase de un redondo de ternera y lo envolveremos con una gasa.
Calentaremos el caldo de carne y cuando arranque a hervir, pondremos el pecho de ternera relleno, bajaremos el fuego, a fuego suave, dejándolo cocer, durante 90 minutos.
Lo escurriremos y dejaremos enfriar, retirando la gasa y el hilo de atar.
Lo serviremos cortado en lonchas acompañado de un ensalada.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

También te podrían gustar

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Pecho de ternera a la genovesa

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!