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Ternera con setas

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Como hacer Ternera con setas:

  Para esta receta se pueden emplear setas de temporada o bien setas de cultivo, siempre las primeras nos darán un mejor resultado, empleando níscalos, rebozuelos o mucosas. Nosotros hemos empleado unos níscalos (rovellones).

Ternera con setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 170 min
  • Cocción: 140 min

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Ingredientes para Ternera con setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Ternera con setas

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  1. Doraremos la carne de ternera que hemos cortado en dados, salpimentada y rebozada con harina, a fuego alto, en un a sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. La pasaremos a una cazuela grande.
  2. Limpiaremos las setas.
  3. En la misma sartén, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, picados muy finos, a fuego medio, hasta que empiecen a tomar color (unos 15 minutos).
  4. Incorporaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados y el ramillete de hierbas aromáticas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos, a fuego lento y removiendo con frecuencia.
  5. Retiraremos el ramillete de hierbas y pasaremos la salsa por el chino.
  6. Volveremos a incorporar la salsa a la sartén, añadiéndole el jamón picado no demasiado pequeño, las almendras picadas, las setas troceadas, el vino blanco y el caldo de carne, dejándolo cocer durante 15 minutos.
  7. Pasaremos la salsa a la cazuela junto con la carne, dejándolo cocer a fuego moderado, durante unos 90 minutos. Rectificaremos de sal.
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