Rabo de toro a la cordobesa

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Rabo de toro a la cordobesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 240 min
  • Cocción: 200 min
  • Recetas bajas en colesterol

Alergias

Para aquellos que les gustan los platos fuertes y sabrosos, esta receta que se elabora por tierras cordobesas, os encantará. Sencillamente exquisita. Acompañar el plato con un buen tinto de la zona.

Ingredientes para Rabo de toro a la cordobesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rabo de toro a la cordobesa

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  1. Rallaremos la cebolla.
  2. Rasparemos las zanahorias y las cortaremos a trozos.
  3. Cortaremos los puerros a trocitos.
  4. En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos pelados, a fuego suave.
  5. Cuando estén blandos, incorporaremos las zanahorias y los puerros, dejándolos rehogar unos 10 minutos.
  6. Pasaremos por harina los trozos de rabo salpimentados y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
  7. Agregaremos los tomates, cortados a trozos, sazonándolos con sal y pimienta, además del sofrito de la sartén, dejándolos cocer, a fuego suave.
  8. Cuando los trozos de rabo empiecen a tomar color, verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolos evaporar.
  9. Seguidamente agregaremos el caldo de carne, el laurel y el estragón, cubriéndolos y sobrepasándolos, continuando la cocción, durante 3 horas, a fuego lento.
  10. Serviremos el rabo de toro acompañado con la salsa, previamente pasada por el chino.
  11. También podemos acompañarlo con unas patatas pequeñas cocidas. Presentar en la misma cazuela.
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