Medallones de ternera
Recetas similares
Como hacer Medallones de ternera:Unos Medallones de ternera, que vamos a elaborarlos, partiendo de un relleno, que introduciremos en ellos, envolviéndolos con una telilla de tocino, para que no se salga. haremos dos fases. La primera los doraremos en el horno y la segunda los acabaremos, al fuego, en una cocción lenta en la que los terminaremos con unos champiñones.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Alergias
Ingredientes para Medallones de ternera
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Medallones de ternera
Marca los pasos que ya has hecho
- Cortaremos el pan en forma de 4 discos de 1 cm. de grueso por 5 cm. de diámetro.
- Quitaremos las pieles y los tendones a la carne y la aplanaremos ligeramente.
- Mezclaremos la carne de cerdo con la yema de huevo, la trufa picada, la miga de pan rallada, la sal, la pimienta negra y nuez moscada.
- Con esta mezcla rellenaremos los medallones y los envolveremos con un trozo de tela de tocino, previamente remojada en agua tibia.
- Pondremos la mitad de la manteca en una cazuela; encima colocaremos los medallones, la cebolla y las zanahorias cortadas a rodajitas.
- La introduciremos en el horno precalentado a 240º C.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos el jerez, el puré de tomate, con 100 ml. de agua o caldo de carne (mejor este último), el laurel, el tomillo y el ajo picado.
- Retiraremos la cazuela del horno, pasados 10 minutos. Salpimentaremos y lo pondremos a fuego lento, durante 80 minutos, tapada la cazuela.
- A media cocción, agregaremos los champiñones.
- Freiremos los discos de pan con el resto de la manteca y los pondremos sobre una fuente caliente. Encima, pondremos los medallones cubiertos con la salsa.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas guisados
Recetas para adultos
Recetas de todo el año
Recetas de cocina tradicional
