Steak tartaro

Name: Steak tartaro
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 gr. de solomillo de buey, picado.; sal.; pimienta negra.; 4 yemas de huevo.; 1 cucharada de brandy.; una pizca de estragón.; un ramillete de perejil.; 50 gr. de pepinillos en vinagre.; 50 gr. de cebollitas en vinagre.

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Para aquellos que les gusta la carne de ternera cruda, macerándola, claro está, es la manera más tradicional de consumirla.

Preparación

En un recipiente, mezclamos la carne con la sal, la pimienta negra, el brandy, el estragón y el perejil, finamente picados.
Dejar reposar esta mezcla durante 24 horas en un sitio fresco (el frigorífico la parte menos fria).
Picamos las cebollitas y los pepinillos y lo mezclamos con la carne.
Repartimos la carne en 4 platos, hacemos un pequeño hueco en el centro de cada steak y ponemos una yema de huevo en el hueco. Servir.

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