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Aporreadillo

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Aporreadillo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aporreadillo

  • 1 kg. de bistecs de res de aguayón
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 limones (su zumo)
  • aceite de maíz para freír
  • 8 huevos
  • Para la salsa roja:
  • 6 jitomates grandes asados y pelados
  • 6 chiles serranos, asados y pelados
  • 1/2 cebolleta asada
  • 1 pizca de cominos
  • 1 diente de ajo asado
  • Para la salsa verde:
  • 350 gr. de tomates verdes
  • 1/2 cebolla mediana cortada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 8 chiles serranos
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de maíz

Preparación para Aporreadillo

Salpimientaremos muy bien la carne, la untaremos con el zumo de limón y la dejaremos secar al sol.
Una vez seca, la cortaremos en trozos medianos, friéndolos en una sartén en aceite.
Retiraremos el exceso de aceite y añadiremos los huevos semibatidos, revolviéndolos para que nos queden unos huevos revueltos, no muy secos.
Lo verteremos en una fuente y lo bañaremos, la mitad con salsa roja y la mitad con salsa verde.
Prepararemos la salsa roja, moliendo muy bien los jitomates asados y pelados, la cebolleta asada, los chiles serranos, los cominos y el diente de ajo asado, en el molcajete (mortero).
Para elaborar la salsa verde, pondremos a cocer los tomates con la cebolla, el diente de ajo y los chiles serranos, sazonándolo con sal. Los trituraremos y los sofreiremos en una sartén con aceite.
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