Bistecs a la berlinesa

Name: Bistecs a la berlinesa
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 400 gr. de culata de buey.; 100 gr. de tocino.; 5 huevos.; 300 gr. de zanahorias.; 50 gr. de harina.; 50 gr. de mantequilla.; aceite.; nuez moscada.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Más que un bistec, podemos considerarlo como una hamburguesa, con la particularidad de que les haremos un hueco, para colocar la yema de huevo y hornearlos a continuación, acompañándolos con unas rodajas de zanahoria cocida.

Preparación

Coceremos las zanahorias, cubriéndolas justo con agua y la mantequilla, durante 5 minutos.
Pasaremos la carne y el tocino por la máquina de trinchar.
Añadiremos 1 huevo, 25 gr. de harina, un poco de nuez moscada, sal y pimienta negra. Lo amasaremos bien e iremos agregando el resto de harina.
Con la masa obtenida, formaremos 4 bistecs, marcando un hoyo en el centro. Los freiremos en abundante aceite.
Cuando estén fritos, colocaremos una yema de huevo en el centro de los mismos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que la yema cuaje ligeramente, con 5 minutos pueden ser suficientes.
Los serviremos calientes, rodeados con las rodajas de zanahorias.

#bistec Recetas al horno Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas