Cordón Bleu con calabacín gratinado

1.- Pelaremos los calabacines, de manera que les saquemos unas tiras de piel, como si fuese un exágono.

2.- Lo cortaremos en 8 rodajas gruesas, las salpìmentaremos y bañaremos con aceite de oliva y las asaremos en la plancha durante unos 12 minutos por ambos lados.

3.- Los pondremos en una bandeja de horno, haciéndoles unos huecos en cada rodaja, poniéndole dentro unos daditos de queso, gratinándolos en el horno precalentado, unos 8 minutos.

4.- Salpimentaremos 4 filetes de ternera y les pondremos encima de cada uno, 1 loncha de jamón serrano y otra de queso. Lo cubriremos con los otros filetes, presionándolo bien y lo salpimentamos. Los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado, haciendo unos cortes en diagonal a la carne.

5.- Los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, hasta que queden bien dorados por ambos lados. Los retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

6.- Emplataremos el Cordón Blue acompañados de los calabacines gratinados.