Ajillo moruno casero

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Como hacer Ajillo moruno casero:

  Un plato muy típico de las poblaciones del norte de África. Se suele elaborar con carne de añojo o con asaduras de ternera. Nosotros emplearemos carne de añojo.

Ajillo moruno casero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Ajillo moruno casero

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    • Para 4 personas

Como hacer Ajillo moruno casero

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  1. En una cazuela grande, calentaremos el aceite de oliva y freiremos las almendras y el pan. Los retiraremos y reservaremos.
  2. En el mismo aceite, freiremos la carne troceada, por todos los lados, dándoles vueltas.
  3. Mientras, en un mortero majaremos los dientes de ajo pelados, junto con los granos de pimienta negra, la canela, el clavo y los cominos.
  4. Añadiremos las almendras y el pan frito, siguiendo majando. Lo desleiremos con un poco de agua mineral.
  5. Cuando la carne esté dorada, agregaremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente.
  6. Incorporaremos el majado, el agua mineral y la sal.
  7. Taparemos la cazuela, dejándola cocer a fuego lento, durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
  8. Los guisos, como todos sabemos, son más sabrosos si los dejamos reposar y volvemos a recalentar.
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