- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Asado de ternera a las hierbas
- 1 kg. de lomo bajo de ternera en una pieza.
- 1 cebolla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 400 ml. de caldo de carne.
- 2 ramitas de romero.
- 2 ramitas de salvia.
- 1 1/2 cucharadas de Maizena.
- aceite de oliva.
- 2 tomates.
- 2 cogollos de lechuga.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Asado de ternera a las hierbas
1.- Precalentaremos el horno a 220ºC.
2.- Ataremos la pieza de lomo con hilo de cocina, salpimentándolo y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas picadas.
3.- A continuación, untaremos pieza con aceite de oliva y la colocaremos en una fuente para horno y la doraremos durante unos 20 minutos.
4.- Transcurridos los 20 minutos, bajaremos el fuego, a 190ºC. y si es necesario echaremos un poco de agua al asado, dejándolo cocer unos 30 minutos más.
5.- Retiraremos la carne del horno, reservándola.
6.- Incorporaremos en la fuente del asado el vino blanco y el caldo de carne, removiéndolo bien.
7.- Colaremos la mezcla sobre un cazo y agregaremos la maizena, disuelta en un poco de agua. Lo pondremos a calentar, dejándolo cocinar, hasta que se reduzca un poco.
8.- Mientras tanto, prepararemos una ensalada de cogollos, lavando éstos y los tomates.
9.- Cortaremos los cogollos por la mitad. En gajos los tomates y la cebolla en aros. Sazonarlos y regarlos con aceite de oliva.
10.- Cortaremos el asado de ternera en rodajas, repartiéndolas en los platos con su salsa y la ensalada.
2.- Ataremos la pieza de lomo con hilo de cocina, salpimentándolo y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas picadas.
3.- A continuación, untaremos pieza con aceite de oliva y la colocaremos en una fuente para horno y la doraremos durante unos 20 minutos.
4.- Transcurridos los 20 minutos, bajaremos el fuego, a 190ºC. y si es necesario echaremos un poco de agua al asado, dejándolo cocer unos 30 minutos más.
5.- Retiraremos la carne del horno, reservándola.
6.- Incorporaremos en la fuente del asado el vino blanco y el caldo de carne, removiéndolo bien.
7.- Colaremos la mezcla sobre un cazo y agregaremos la maizena, disuelta en un poco de agua. Lo pondremos a calentar, dejándolo cocinar, hasta que se reduzca un poco.
8.- Mientras tanto, prepararemos una ensalada de cogollos, lavando éstos y los tomates.
9.- Cortaremos los cogollos por la mitad. En gajos los tomates y la cebolla en aros. Sazonarlos y regarlos con aceite de oliva.
10.- Cortaremos el asado de ternera en rodajas, repartiéndolas en los platos con su salsa y la ensalada.
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